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黄麒麟林玉莲:传承传统酿酒工艺的70后夫妻

作者: 傅维军 來源: 犍为融媒 發佈時間: 2020年11月17日 點擊數: 798
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  犍為是四川的一個農業大縣,同時也是川南產糧大縣。據有關資料顯示,我國有4000多年的釀酒歷史,而犍為在清朝就有人開始釀酒了。

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  如今在犍為,提起孝姑鎮的泡子酒,那可是家喻户曉、人人皆知。而在離孝姑鎮30公里遠、緊靠岷江的石溪鎮,也有一個石溪供銷社老酒廠。聽説這裏生產的石溪窖香酒不僅口味純正,歷史比泡子酒還要早,而且工廠的老闆是一對70後夫婦,於是記者前往進行了採訪。

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  11月10日,記者來到石溪供銷社老酒廠,廠房雖然有些破舊,但是給人一種厚重的感覺。

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  因為愛酒 70後夫婦當起傳統工藝釀酒師

  在廠房裏,一位身體健碩的男子正在和三位工人一起,從一個特殊的甄子裏將已經蒸熟、熱氣騰騰的高梁鋪在地上晾曬,備釀酒用,而旁邊一位女子正在做保潔。

  男子叫黃麒麟,是石溪供銷社老酒廠的老闆。女子叫林玉蓮,是黃麒麟的妻子,他們都是70後,從事傳統釀酒業已經有15年了。

  “從小我就喜歡酒,也喜歡喝酒。我讀小學的時候,父親就在這個老酒廠打(買)酒,我悄悄的拿來喝,所以我就一直覺得這個酒好喝。”黃麒麟一邊幹活,一邊説。

  黃麒麟原在犍為玻璃廠上班,因當年企業不景氣,於是辭職。由於喜歡酒,所以到石溪供銷社老酒廠學起了釀酒技術。2008年,因酒廠的兩位師父已經到了退休年齡,看到黃麒麟兩夫婦愛酒,而且又老實肯幹、頭腦靈活、待人很好,於是把老酒廠交給了他們。就這樣,30多歲的黃麒麟和林玉蓮夫婦成為了石溪供銷社老酒廠的“掌門人”。


  傳承古式釀酒工藝 我們會用一生來做這件事

  每天凌晨5點,酒廠就開始忙碌起來,泡糧食、煮糧食……一切步驟都按照最古老的釀酒工序。至今,黃麒麟的酒坊幾乎一切都保持着過去的原貌。

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  在黃麒麟和林玉蓮的釀酒生涯中,老酒廠的兩個師父對他們厚愛有加,一直關心關注他們。就在記者採訪時,黃麒麟的師父李廷生來到酒坊。

  “這個是東北高梁,東北產的高梁要好點,皮子薄、澱粉多。”在酒坊,李廷生抓起一把高粱,用牙咬了一下後告訴黃麒麟,釀酒的原材料很重要,一定要注意質量。

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  據李師父介紹,石溪供銷社老酒廠最早是一個私人酒坊,規模較小。1958年收歸石溪供銷社,擴大酒坊規模後,更名為石溪供銷社老酒廠,一直沿用至今。

  聽説當年開酒坊的後人還住在石溪街上,記者在老酒廠附近見到了當年酒坊主人的後代——陳明珍老人。

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  “當年,我的姐姐結婚在這裏,我小的時候到這兒來耍,那個時候還沒解放,後來我嫁到這兒,我的丈夫姓曾。當時,這兒是堂屋,上面是酒廠,下面是油房,這是酒廠套油房。1947年,我丈夫的爺爺把酒坊交給我的公公,傳了四代人,起碼有兩三百年的歷史了。”今年85歲的陳明珍老人身體硬朗,十分健談。

  據陳明珍老人講,當年他們釀酒的工藝,石溪供銷社老酒廠現在還在沿用,一直沒有改過。

  “我們這個酒廠釀酒一直是傳統工藝,以後你就要按照釀酒的工藝流程,保質保量把這個酒釀好。”“師父請放心,這個傳統工藝我會一直把它保持下去。”在石溪供銷社老酒廠,李廷生再三告誡徒弟。面對師父的囑託,黃麒麟表達了自己的決心。

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  古式釀酒工藝 讓石溪窖香酒熱銷全國

  記者在石溪供銷社老酒廠採訪一天,看到來這裏買酒的人是絡繹不絕。

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  “我們是石板溪賣麻辣燙的,我們一直賣他們酒廠的酒,他們的酒是老字號,傳統美酒。明天我的娃兒結婚,所以今天專程又來買他們的酒來辦喜事。”一位身穿紅色呢子大衣的中年婦女樂呵呵地説。

  “這家酒廠生產的白酒是傳統工藝釀的,不是勾兑酒,所以我們一直都賣這個酒,已經有幾十年了。”石溪鎮專門賣酒的經銷商張容介紹道。

  在石溪供銷社老酒廠買酒的人羣裏,有買幾十斤的,也有買一斤的,不管買的多與少,黃麒麟、林玉蓮夫婦都一視同仁。現在,黃麒麟、林玉蓮的石溪窖香白酒除在四川境內銷售外,還在北京、上海、廣東、河南、甘肅、寧夏、雲南、湖南、湖北、貴州等省市區銷售,受到廣大顧客的歡迎和好評。

  夜幕降臨,時針已經指向晚上8點,黃麒麟、林玉蓮的酒廠迎來了一位顧客寧永齊。寧永齊長期在外工作,每次回犍為,都要到這裏來買酒。
  寧永齊對林玉蓮説:“我長期都喝你們的酒,你們的酒就是純。我喜歡你們的酒,走到哪兒都喝你們的酒。”

  當問及林玉蓮為什麼你們釀的酒這麼受歡迎時,性格開朗的林玉蓮謙虛地説:“主要是我們釀酒的工藝是傳統工藝,而且我們以質量求生存,很注重信譽和服務。我們的顧客主要是回頭客多,老顧客帶新顧客來。”

   “ 只要大家説我的酒好喝,就是我最大的收穫。説酒好,我就很有成就感了。”黃麒麟也感言道。

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  市民朋友,如果你需要購買黃麒麟的石溪老窖香白酒,請與黃麒麟聯繫。電話:15328630673(微信同號)

  石溪老窖香白酒價格:稗子35元/斤,米酒10元斤,幹酒14.5元/斤(高梁),白酒8元/斤(高梁),原酒8.5元/斤(高梁)。
  行車線路:自駕車線路,從樂宜高速犍為北出口,往石溪方向行駛至石溪鎮即可。沒有私家車的朋友乘坐犍為至三井的班車,至石溪鎮即可到達。

 

  記者:傅維軍

  編輯:鄭鑫川  劉開全 責編:紀小娥  編審:岑正權

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